Heybeli Çorba Küçük Menderes Havzası’nın ortak yemeklerinden biridir ve Tire ile Kiraz için İzmir Ticaret Borsası'nın yayınında ayrıca kayıt altına alınmıştır.
Kuru soğan zeytinyağında kavrulup salça eklenir. Önceden ıslatılmış börülce ve bulgur sıcak suyla birlikte pişirilir. Pişmeye yakın kuru kırmızı biberler eklenir. Bazı Tire tariflerinde börülceye ek olarak pirinç, mercimek ve başka bakliyatlar da kullanılabilir.
Malzemeler
Kuru börülce, iri bulgur, kuru soğan, domates salçası, zeytinyağı, kuru kırmızı biber, tuz, su.