Koruk, olgunlaşmadan toplanan üzümün ekşi suyudur ve Tire mutfağında yalnızca içecek olarak değil, salatalara ekşilik vermek amacıyla da kullanılır.
Koruk suyunun şeker ve suyla dengelenmesiyle hazırlanan koruk şerbeti özellikle sıcak aylarda tüketilen geleneksel içeceklerden biridir. Tire Turizm ve Eski Eserleri Koruma Derneği koruk şerbetini ilçenin geleneksel gastronomi ürünleri arasında göstermektedir.
Malzemeler
Olgunlaşmamış üzüm yani koruk, su, şeker.