Okma, Tire’nin özellikle yaz aylarında tüketilen en eski ve özgün ev yemeklerinden biridir. Salata ile yemek arasında bir yapıya sahiptir.
Tire’nin eski mutfak anlatılarında domatesin bıçakla çok ince doğranması yerine elde ovularak suyunun çıkarılması, çökeleğin de kaşıkla ezilmesi gerektiği anlatılır. Ardından kuru soğan, salatalık, nane, kekik, maydanoz, limon ve bol zeytinyağı eklenir. Ekmek banılarak yenir.
Tire’de Okma için kullanılan eski isimlerden biri de “Gariban Pilavı”dır.
Malzemeler
Domates, kuru soğan, çökelek veya lor, salatalık, zeytinyağı, nane, kekik, maydanoz, limon suyu, tuz.