Turp otu Tire sofralarının en yaygın ot yemeklerinden biridir. Temizlenen otlar kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır, süzülür ve üzerine zeytinyağı ile ekşi gezdirilir.
Tire’de bazı aileler turp otunu kavursa da geleneksel kullanımda haşlama biçimi daha çok öne çıkar. Aynı yöntem radika, lahana cücüğü ve bazı diğer yabani otlarda da uygulanır.
Malzemeler
Turp otu, zeytinyağı, limon veya sirke, sarımsak, tuz.